「料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます」を読了。料理にまつわるよくあるお話を科学的に確認してくれる面白い書籍だった。 http://amzn.to/1Oza7aCamzn.to 読書メモ 甘いものの話 糖は炭水化物郡に属する、天然化合物の総称。 砂糖が固まるのは水分がなくな…
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